食堂承包公司主食食品安全关键控制点

所有米、面食物在熟制过程中要确保熟制熟透，米饭不夹生，面食不粘心。中心温度必须在70℃以上。

盛放主食的容器要保证干净整洁。笸箩、盖布、盖被要及时进行嗚清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚，容器用具干净卫生。

禁止在主食区加工非主食产品。

搞好堂承包公司主食区环境卫生，做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。

做好本工位工作记录，重点记录当日加工品种、数量、熟制搬果、剩余品种、数量及二次加热剩余食品的品种、数量、中心温度等。

食用长时间保存蔬菜的危害

蔬菜我们每天都要吃到，但是有些人喜欢每次去菜市场一次性购买一个礼拜的蔬菜回去放冰箱保存，其实这个做法是非常不好的，蔬菜保存时间过久会产生物质，如新鲜蔬菜存放几天后再食用是很危险的，蔬菜本身无危害，如果存放时间太长，与酶作用，便成为一种有毒物质，所以大家不要怕麻烦为了健康着想，蔬菜尽量当天买当天吃。蔬菜配送意义重大一般情况下，食堂承包之后，承包企业拥有专门的蔬菜配送渠道，通过这个渠道可以更好的将蔬菜等食材进行相关的配送，不耽误食堂的需要。

立冬吃什么好？

莲藕在民间有这样一说法“荷莲一身宝，秋藕补人。”莲藕的保健功效十分可观。莲藕生食能清热，凉血行瘀血；熟吃可健脾开胃，固精。如果老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，健脑，具延年之功。食堂关于落实工艺标准的具体要求明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀血。如果老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，健脑，具益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀血。